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@a食材切雕创意料理@Ashi cai qie diao chuang yi liao li@f(日) 森胁公代著@g大田忠道监修@g梁京译
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2021.1
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@a151页@c彩图@d26cm
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@a森胁公代, 1952年出生于兵库县姬路市。有感于日本料理代表人物大田忠道”雕刻物也是料理”这一理念, 创作出”食彩加工”, 并付诸实践, 指导厨师。大田忠道, 1945年出生于兵库县。”百万一心味天地之会”的会长。兵库县日本料理技师会会长、神户名人。
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@a本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。
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@a蔬菜@Ashu cai@x装饰雕塑
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@aCDNYKJZYXY@b300685841-3@dTS97@e1324@f3
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| 食材切雕创意料理/(日) 森胁公代著/大田忠道监修/梁京译.-北京：中国轻工业出版社，2021.1 |
| 151页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5184-2860-1：CNY68.00 |
| 本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。 |
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正题名：食材切雕创意料理
索取号：TS97/1324
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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685841
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1324]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1324]
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