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@a中国米食@Azhong guo mi shi@d= The Chinese rice book@f汉声编辑室著@zeng
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@a桂林@c广西师范大学出版社@d2022.5
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@a199页@c彩图@d29cm
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@a汉声技艺丛书@Ahan sheng ji yi cong shu
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@a原中文繁体字版由台北英文汉声出版股份有限公司出版 中文简体字版由台北英文汉声出版股份有限公司授权
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@a本书摄影: 黄永松, 李升达
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@a有索引
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@a1983年《汉声》杂志推出了《中国米食》繁体版。此书动员数十位名厨及精于各省米食的专家, 十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作, 使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果, 在全球华人地区引起极大反响。简体版结合当下之新变化, 尽留精华, 分为米粒篇和粿粉篇两部分, 米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端, 进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类, 兼及粥品、焦米和锅巴的运用, 酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中, 由各省年糕说起, 进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法, 可做出两百多道精彩米食。
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@12001 @a汉声技艺丛书
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@a米制食品@Ami zhi shi pin@x食谱@y中国
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@a李升达@Ali sheng da@4摄影
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@a汉声编辑室@Ahan sheng bian ji shi@4著
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@aCDNYKJZYXY@b300661011-2@dTS97@e1207@f2
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| 中国米食= The Chinese rice book/汉声编辑室著.-桂林：广西师范大学出版社，2022.5 |
| 199页：彩图；29cm.-(汉声技艺丛书) |
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| ISBN 978-7-5598-4739-3：CNY108.00 |
| 1983年《汉声》杂志推出了《中国米食》繁体版。此书动员数十位名厨及精于各省米食的专家, 十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作, 使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果, 在全球华人地区引起极大反响。简体版结合当下之新变化, 尽留精华, 分为米粒篇和粿粉篇两部分, 米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端, 进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类, 兼及粥品、焦米和锅巴的运用, 酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中, 由各省年糕说起, 进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法, 可做出两百多道精彩米食。 |
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正题名：中国米食
索取号：TS97/1207
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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661011
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300661011
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1207]
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在馆
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2
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661012
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300661012
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1207]
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在馆
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