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@a7-5025-7408-5@dCNY36.00
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@achi
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@a葡萄酒生产技术@APu Tao Jiu Sheng Chan Ji Shu@f高年发主编@FGao Nian Fa Zhu Bian
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@a北京@c化学工业出版社@d2005.9
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@a268页@c插图, 表格@d24.2cm
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@a酒类生产技术丛书
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@a本书书末有5个附录：249页至266页。
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@a本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分十六章，分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸一乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准，并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。本书内容丰富，文笔流畅，关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写。
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@a读者对象：本书适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用，亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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@12001 @a酒类生产技术丛书
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@a葡萄酒@x酿造
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@a食品工业
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@aTS2@v4
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@a高年发@AGao Nian Fa@4主编
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@aCN@b昆明新知图书城@c20080227
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@dTS2@e176
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| 葡萄酒生产技术/高年发主编.-北京：化学工业出版社，2005.9 |
| 268页：插图, 表格；24.2cm.-(酒类生产技术丛书) |
| 使用对象：读者对象：本书适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用，亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。 |
| 部分内容：本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分十六章，分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸一乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准，并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。本书内容丰富，文笔流畅，关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写。 |
| ISBN 7-5025-7408-5：CNY36.00 |
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正题名：葡萄酒生产技术
索取号：TS2/176
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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208435
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300208435
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柳城-4楼/64架5列3层/
[索取号:TS2/176]
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在馆
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柳城-4楼/64架5列3层/
[索取号:TS2/176]
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柳城-4楼/64架5列3层/
[索取号:TS2/176]
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