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@a中小规模肉类加工企业生产技术手册@f顾恩特尔·海因茨(Gunter Heinz)，彼得·霍辛吉(Peter Hautzinger)著@g刘洪霞[等]译@9zhong xiao gui mo rou lei jia gong qi ye sheng chan ji shu shou ce
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@a12,432页@c彩图@d21cm
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@a英文原名：Meat processing technology for small-to medium-scale producers
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@a本书介绍了肉类加工的一些基本加工技术和辅助处理技术及其使用设备；还介绍了肉类加工卫生所涉及的一些方面；收录了世界各地100多种广受大众欢迎的加工肉制品的代表性制作配方。
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| 中小规模肉类加工企业生产技术手册/顾恩特尔·海因茨(Gunter Heinz)，彼得·霍辛吉(Peter Hautzinger)著/刘洪霞[等]译.-北京：中国农业出版社，2010.1 |
| 12,432页：彩图；21cm |
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| ISBN 978-7-109-13609-0：CNY48.00 |
| 本书介绍了肉类加工的一些基本加工技术和辅助处理技术及其使用设备；还介绍了肉类加工卫生所涉及的一些方面；收录了世界各地100多种广受大众欢迎的加工肉制品的代表性制作配方。 |
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正题名：中小规模肉类加工企业生产技术手册
索取号：TS251/76
预约/预借
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馆藏地/架位号
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/76]
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[索取号:TS251/76]
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