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@a现代果汁加工技术与设备@AXian Dai Guo Zhi Jia Gong Ji Shu Yu She Bei@f仇农学主编@FChou Nong Xue Zhu Bian
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@a本书中每章节均附有参考文献，附录：第470页-515页。
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@a本书共分3篇21章，第1篇主要介绍果汁加工原料，包括果汁加工原料组织结构、化学成分与加工特性的关系，果汁加工原料的质量；第2篇主要介绍果汁加工工艺，包括原料清洗与预处理工艺，破碎和压榨提汁工艺，酶处理工艺，澄清、过滤、吸附与离子交换工艺，浓缩、杀菌与灌装工艺，芳香物质的回收，加工废弃物综合利用，水果最少加工工艺和非热加3131艺等，并对国际果汁标准体系、果汁安全性与质量保证体系做了简介……
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@a读者对象：本书可供果汁生产、科研及管理人员使用，也可供高等院校相关专业师生参考。
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@a果汁饮料@x食品加工
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@aCN@b昆明新知图书城@c20060423
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| 现代果汁加工技术与设备/仇农学主编.-北京：化学工业出版社，2006.1 |
| 515页：插图, 表格；26cm |
| 使用对象：读者对象：本书可供果汁生产、科研及管理人员使用，也可供高等院校相关专业师生参考。 |
| 部分内容：本书共分3篇21章，第1篇主要介绍果汁加工原料，包括果汁加工原料组织结构、化学成分与加工特性的关系，果汁加工原料的质量；第2篇主要介绍果汁加工工艺，包括原料清洗与预处理工艺，破碎和压榨提汁工艺，酶处理工艺，澄清、过滤、吸附与离子交换工艺，浓缩、杀菌与灌装工艺，芳香物质的回收，加工废弃物综合利用，水果最少加工工艺和非热加3131艺等，并对国际果汁标准体系、果汁安全性与质量保证体系做了简介…… |
| ISBN 7-5025-7891-9：CNY68.00 |
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正题名：现代果汁加工技术与设备
索取号：TS255/1
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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196430
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300196430
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/1]
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在馆
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2
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196431
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300196431
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/1]
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300196432
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/1]
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