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书名：
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生鲜食品保质干燥新技术理论与实践
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作者：
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张慜
著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2009
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开本页数：
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24cm
309页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS205
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科图分类：
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主题词：
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食品保鲜
,
食品加工--干燥
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-04635-2
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@a本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括：脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，内容包括：生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。
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| 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践/张慜著.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 309页；24cm |
| 国家自然科学基金研究成果专著 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
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| ISBN 978-7-122-04635-2：CNY49.00 |
| 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括：脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，内容包括：生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。 |
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正题名：生鲜食品保质干燥新技术理论与实践
索取号：TS205/5
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/5]
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