书目信息

书名: 新型肉制品加工技术 
作者: 许瑞 杜连启 主编
出版信息: 北京   化学工业出版社  2016.09
开本页数: 21cm  317页
丛书名:
单 册:
中图分类: TS251.5
科图分类: TS2
主题词: 肉制品--rou zhi pin--食品加工
电子资源:
ISBN: 978-7-122-27574-5
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    新型肉制品加工技术/许瑞, 杜连启主编.-北京:化学工业出版社,2016.09
    317页;21cm
    
    
    ISBN 978-7-122-27574-5:CNY45.00
    本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上, 重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术, 做到重点突出, 同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性, 期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。
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正题名:新型肉制品加工技术     索取号:TS2/278         预约/预借

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