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书名：
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Wilson's实用肉品检验手册
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作者：
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威尔逊
编著
；姜平
译
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出版信息：
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北京
中国农业大学出版社
2007.6
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开本页数：
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24.9cm
252页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS251
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科图分类：
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主题词：
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肉类--食品检验--手册
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-81117-202-7
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| Wilson's实用肉品检验手册/(英)威尔逊(Wilson, W, G.)编著/姜平译.-7版.-北京：中国农业大学出版社，2007.6 |
| 252页：插图；24.9cm |
| 国家重大出版工程项目。.-使用对象：读者对象：本书适用于对肉品检验感兴趣的人员，尤其是兽医和公共卫生检验实习生及肉品检验实习生使用。 |
| 部分内容：本书采用图文并茂的形式，简明扼要地介绍了肉品检验的相关知识，包括猪、兔、鹿及家禽等动物的生理和解剖学基础、动物屠宰与年龄/性别判定、重要传染病、寄生虫病、特定部位疾病和肿瘤、非法肉的检验与处理、分割肉加工与卫生处理、肉制品中的有害物、加工与卫生处理等内容。 |
| ISBN 978-7-81117-202-7(精装)：CNY60.00 |
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正题名：Wilson's实用肉品检验手册
索取号：TS251/6
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