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@a西式面点师培训指导教材@Axi shi mian dian shi pei xun zhi dao jiao cai@i高级技师@f刘皓, 吕春晖主编
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@a北京@c北京理工大学出版社@d2019.5
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@a有书目 (第178页)
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@a本书根据西式面点师的工作特点, 以能力培养为根本出发点, 采用模块化的方式进行编写, 包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外, 本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律和法规知识等方面进行介绍。
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@a西式菜肴@Axi shi cai yao@x面食@x制作@x技术培训@j教材
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| 西式面点师培训指导教材.高级技师/刘皓, 吕春晖主编.-北京：北京理工大学出版社，2019.5 |
| 178页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-5682-6922-3：CNY33.00 |
| 本书根据西式面点师的工作特点, 以能力培养为根本出发点, 采用模块化的方式进行编写, 包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外, 本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律和法规知识等方面进行介绍。 |
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正题名：西式面点师培训指导教材
索取号：TS97/1384
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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699132
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300699132
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1384]
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在馆
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2
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699133
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300699133
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1384]
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在馆
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699134
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300699134
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1384]
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在馆
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