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@a蔬菜制品加工工艺与配方@AShu Cai Zhi Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang@f毕阳, 葛永红编著@FBi Yang , Ge Yong Hong Bian Zhu
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@a北京@c化学工业出版社@d2006.10
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@a339页@d20.4cm
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@a食品工艺与配方系列
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@a本书末有参考文献。
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@a本书共分七章。在简单阐述各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上，以大量实例详细介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜罐头、蔬菜汁及蔬菜饮料、酱腌泡菜制品、糖渍类蔬菜制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等，共计300余种。
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@a读者对象：本书可供蔬菜加工从业人员使用，也可供餐饮人员及对蔬菜加工感兴趣的人士参考。
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@12001 @a食品工艺与配方系列
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@a毕阳@ABi Yang@4编著
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@aCN@b昆明新知图书城@c20061118
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905
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@dTS255@e9
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| 蔬菜制品加工工艺与配方/毕阳, 葛永红编著.-北京：化学工业出版社，2006.10 |
| 339页；20.4cm.-(食品工艺与配方系列) |
| 使用对象：读者对象：本书可供蔬菜加工从业人员使用，也可供餐饮人员及对蔬菜加工感兴趣的人士参考。 |
| 部分内容：本书共分七章。在简单阐述各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上，以大量实例详细介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜罐头、蔬菜汁及蔬菜饮料、酱腌泡菜制品、糖渍类蔬菜制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等，共计300余种。 |
| ISBN 7-5025-9270-9：CNY24.00 |
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正题名：蔬菜制品加工工艺与配方
索取号：TS255/9
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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195873
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300195873
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/9]
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在馆
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2
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195874
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/9]
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流通五库四楼/
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[索取号:TS255/9]
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/9]
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