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书名：
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豆制品加工工艺与配方
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作者：
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梁琪
编著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2007.4
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开本页数：
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20.3cm
299页
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丛书名：
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食品工艺与配方系列
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单 册：
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中图分类：
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TS21
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科图分类：
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主题词：
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大豆食品
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5025-9927-0
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@a本书共分六章。为便于学习和应用实践，根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品；同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。在理论的基础上突出实用性’满足我国目前迅速发展的风味豆类加工业的需求。
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@a读者对象：本书可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
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| 豆制品加工工艺与配方/梁琪编著.-北京：化学工业出版社，2007.4 |
| 299页：表格；20.3cm.-(食品工艺与配方系列) |
| 使用对象：读者对象：本书可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。 |
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| ISBN 978-7-5025-9927-0：CNY25.00 |
| 本书共分六章。为便于学习和应用实践，根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品；同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。在理论的基础上突出实用性’满足我国目前迅速发展的风味豆类加工业的需求。 |
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正题名：豆制品加工工艺与配方
索取号：TS21/13
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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201491
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300201491
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/13]
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在馆
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2
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201492
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/13]
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在馆
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201493
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300201493
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/13]
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已借出,限还日期为2019.07.04
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4
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201494
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300201494
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/13]
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在馆
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5
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201495
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300201495
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/13]
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在馆
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