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000
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01497nam 2200313 450
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001
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20230625115023.1
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@a20221208d2022 em y0chiy50 ea
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0
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@achi
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@ar
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@a中式烹调师@Azhong shi peng tiao shi@e技师 高级技师@f唐建华主编@g曹仲文, 陈正荣参编
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@a北京@c机械工业出版社@d2022.9
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@axi, 195页@c图@d26cm
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2
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@a国家职业技能等级认定培训教材@Aguo jia zhi ye ji neng deng ji ren ding pei xun jiao cai
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300
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@a高技能人才培养用书
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@a唐建华, 扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副主任, 副教授。中国烹饪大师, 餐饮业国家评委, 第八届世界中国烹饪大赛金奖得主, 团体冠军; 第八届中国烹饪大赛总决赛特金奖。
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330
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@a本书依据《国家职业技能标准中式烹调师 (2018年版)》的要求, 按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识, 涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容, 并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合。
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0
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@12001 @a国家职业技能等级认定培训教材
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@a技师 高级技师@Aji shi gao ji ji shi
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0
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@a中式菜肴@Azhong shi cai yao@x烹饪@x职业培训@j教材
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@aTS97@v5
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@a唐建华@Atang jian hua@4主编
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@a曹仲文@Acao zhong wen@4参编
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702
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@a陈正荣@Achen zheng rong@4参编
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0
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20221208
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905
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@aCDNYKJZYXY@b300682293-5@dTS97@e1308@f3
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| 中式烹调师：技师 高级技师/唐建华主编/曹仲文, 陈正荣参编.-北京：机械工业出版社，2022.9 |
| xi, 195页：图；26cm.-(国家职业技能等级认定培训教材) |
| 高技能人才培养用书 |
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| ISBN 978-7-111-71291-6：CNY49.80 |
| 本书依据《国家职业技能标准中式烹调师 (2018年版)》的要求, 按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识, 涉及原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导、宴会主理等内容, 并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合。 |
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正题名：中式烹调师
索取号：TS97/1308
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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682293
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300682293
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1308]
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在馆
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2
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682294
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300682294
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1308]
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在馆
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3
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682295
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300682295
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1308]
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在馆
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