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@a本书以我国2012年底前所颁布的食品添加剂法规、标准、公告等为纲，包括GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、各种食品添加剂的国家标准和卫生部2012年之前各补充公告，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2012）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22大类（不包括香料），共1200余种。对各种食品添加剂，除介绍法定的质量标准、使用限量和检验方法（鉴别试验、含量分析、质量指标分析）外，重点介绍由各国风险评估所得出的安全性评价，以及法规中较少涉及的性状、生理功能、不同制法、用途和参考文献（引述近期直接文献数千篇）等内容。
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| 食品添加剂手册= Handbook of food additives/凌关庭主编.-第4版.-北京：化学工业出版社，2013 |
| 1001页；27cm |
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| ISBN 978-7-122-15268-8(精装)：CNY288.00 |
| 本书以我国2012年底前所颁布的食品添加剂法规、标准、公告等为纲，包括GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、各种食品添加剂的国家标准和卫生部2012年之前各补充公告，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2012）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22大类（不包括香料），共1200余种。对各种食品添加剂，除介绍法定的质量标准、使用限量和检验方法（鉴别试验、含量分析、质量指标分析）外，重点介绍由各国风险评估所得出的安全性评价，以及法规中较少涉及的性状、生理功能、不同制法、用途和参考文献（引述近期直接文献数千篇）等内容。 |
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正题名：食品添加剂手册
索取号：TS202/27
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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457594
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300457594
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流通五库四楼/
[索取号:TS202/27]
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在馆
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