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@a简单烹饪的艺术@Ajian dan peng ren de yi shu@f(加) 艾丽丝·沃特斯著@d= The art of simple food@fAlice Waters@g魏思静, 王桐译@zeng
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@a艾丽丝?沃特斯, 生于1944年, 1967年毕业于加州大学伯克利分校, 1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅 (ChezPanisse)。她提倡使用本地新鲜有机的食材, 不仅带动了北加州的有机农业, 也推动了农夫市集, 她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园” (EdibleSchoolyard) 计划, 指导学生种菜做菜, 努力改变大众的饮食习惯。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。她的烹饪哲学在欧洲也产生了巨大影响, 2010年获得法国荣誉军团勋章。
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@a本书分为上下两篇, 在上篇中, 艾丽丝·沃特斯如一位老友一般, 将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来: 怎样选择新鲜食材, 怎样储备食品, 如何决定菜单, 各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类, 讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学 —— 以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材, 体现食物的天然美味。
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| 简单烹饪的艺术/(加) 艾丽丝·沃特斯著= The art of simple food/Alice Waters/魏思静, 王桐译.-深圳：广东旅游出版社，2023.10 |
| 378页：图；24cm |
| 后浪 |
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| ISBN 978-7-5570-3026-1：CNY99.80 |
| 本书分为上下两篇, 在上篇中, 艾丽丝·沃特斯如一位老友一般, 将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来: 怎样选择新鲜食材, 怎样储备食品, 如何决定菜单, 各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类, 讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学 —— 以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材, 体现食物的天然美味。 |
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正题名：简单烹饪的艺术
索取号：TS97/1536
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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721743
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300721743
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1536]
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在馆
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721744
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300721744
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1536]
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在馆
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