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000
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001
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@achi
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@ar
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@a食品保藏原理@Ashi pin bao cang yuan li@d= The principles of food preservation@f卢晓黎, 吕远平主编@zeng
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@a第3版
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.6
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@a224页@c图@d26cm
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@a普通高等教育“新工科”系列精品教材@Apu tong gao deng jiao yu “xin gong ke ”xi lie jing pin jiao cai
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@a有书目 (第223-224页)
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@a本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏以及保藏新技术等内容, 系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。
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0
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@12001 @a普通高等教育“新工科”系列精品教材
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@aPrinciples of food preservation@zeng
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@a食品保鲜@Ashi pin bao xian@x食品贮藏@x高等学校@j教材
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@aTS205@v5
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@a卢晓黎@Alu xiao li@4主编
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@a吕远平@Alv yuan ping@4主编
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20250826
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905
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@aCDNYKJZYXY@b300724566-8@dTS205@e84@f3
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| 食品保藏原理= The principles of food preservation/卢晓黎, 吕远平主编.-第3版.-北京：化学工业出版社，2025.6 |
| 224页：图；26cm.-(普通高等教育“新工科”系列精品教材) |
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| ISBN 978-7-122-48331-7：CNY45.00 |
| 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏以及保藏新技术等内容, 系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。 |
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正题名：食品保藏原理
索取号：TS205/84
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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724566
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300724566
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柳城-4楼/64架14列3层/
[索取号:TS205/84]
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在馆
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柳城-4楼/64架14列3层/
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柳城-4楼/64架14列3层/
[索取号:TS205/84]
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