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@a潘英俊, 早年在广州著名饭店烧卤工作。
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@a“秘籍篇1”的主要资料是清代袁枚的《随园食单》, 元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》、清代顾仲的《养小录和民国时期的《秘传食谱》。作为资深粤菜大厨, 作者有丰富的实操经验, 长期潜心研究中华饮食文化, 对粤菜烹饪有独到见解, 并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。该书是粤厨宝典系列丛书的延续, 既传承了中华优秀传统文化, 又弘扬了大国工匠精神。
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| 粤厨宝典.秘籍篇.1/潘英俊著.-广州：广东科技出版社，2021.12 |
| 18, 406页：图；26cm.-(粤厨宝典丛书) |
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| ISBN 978-7-5359-7667-3：CNY98.00 |
| “秘籍篇1”的主要资料是清代袁枚的《随园食单》, 元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》、清代顾仲的《养小录和民国时期的《秘传食谱》。作为资深粤菜大厨, 作者有丰富的实操经验, 长期潜心研究中华饮食文化, 对粤菜烹饪有独到见解, 并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。该书是粤厨宝典系列丛书的延续, 既传承了中华优秀传统文化, 又弘扬了大国工匠精神。 |
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正题名：粤厨宝典
索取号：TS97/1317
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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683552
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300683552
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1317]
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在馆
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2
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300683553
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1317]
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