|
000
|
01203nam0 2200253 450
|
|
001
|
012021000025
|
|
005
|
20210506142815.2
|
|
010
|
|
@a978-7-109-27910-0@dCNY58.00
|
|
100
|
|
@a20210428d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@aak a 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a发酵食品原理与技术@Afa jiao shi pin yuan li yu ji shu@f肖静著
|
|
210
|
|
@a北京@c中国农业出版社@d2021.2
|
|
215
|
|
@a199页@c图@d24cm
|
|
314
|
|
@a肖静, 女, 1974年生, 齐鲁工业大学 (山东省科学院) 生物工程学院副教授。
|
|
320
|
|
@a有书目 (第197-199页)
|
|
330
|
|
@a本书主要介绍食品发酵原理及发酵技术。内容共分七章, 总论部分介绍发酵食品的概念、类型、发展状况等内容; 分论部分介绍六种具有代表性的发酵食品, 包括发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵蔬菜、酒精饮料和发酵面食等发酵食品的原料、微生物利用、代谢机制等基础理论和专业技术知识, 以常见发酵食品中酱油、食醋、酸乳、豆酱等为典型实例, 系统讲述发酵食品的酿造原理及工艺过程, 分析生产中常见的质量问题的成因并提出防控措施。
|
|
606
|
0
|
@a发酵食品@Afa jiao shi pin@x生产工艺@x高等学校@j教材
|
|
690
|
|
@aTS26@v5
|
|
701
|
0
|
@a肖静,@Axiao jing@f1974-@4著
|
|
801
|
0
|
@aCN@bCDNYKJZYXY@c20210428
|
|
905
|
|
@aCDNYKJZYXY@b300617677-9@dTS26@e137@f3
|
|
|
|
|
| |
| 发酵食品原理与技术/肖静著.-北京：中国农业出版社，2021.2 |
| 199页：图；24cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-109-27910-0：CNY58.00 |
| 本书主要介绍食品发酵原理及发酵技术。内容共分七章, 总论部分介绍发酵食品的概念、类型、发展状况等内容; 分论部分介绍六种具有代表性的发酵食品, 包括发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵蔬菜、酒精饮料和发酵面食等发酵食品的原料、微生物利用、代谢机制等基础理论和专业技术知识, 以常见发酵食品中酱油、食醋、酸乳、豆酱等为典型实例, 系统讲述发酵食品的酿造原理及工艺过程, 分析生产中常见的质量问题的成因并提出防控措施。 |
| ● |
正题名：发酵食品原理与技术
索取号：TS26/137
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
617677
|
300617677
|
流通五库四楼/
[索取号:TS26/137]
|
在馆
|
|
|
2
|
617678
|
300617678
|
流通五库四楼/
[索取号:TS26/137]
|
在馆
|
|
|
3
|
617679
|
300617679
|
流通五库四楼/
[索取号:TS26/137]
|
在馆
|
|
