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@a本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。
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| 现代厨房设计与管理/马开良编著.-北京：化学工业出版社，2008.05 |
| 248页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-02442-8：CNY39.00 |
| 本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。 |
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正题名：现代厨房设计与管理
索取号：TS97/103
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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253315
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300253315
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二线书库(不外借)/
[索取号:TS97/103]
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在馆
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[索取号:TS97/103]
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二线书库(不外借)/
[索取号:TS97/103]
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在馆
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