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@a本书按照“理论实践一体化”的教学思路和项目教学方式, 详细介绍了菜品设计与制作的相关知识, 以及设计与制作菜品的具体方法。本书共分9个项目, 内容涵盖菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与产品装饰设计等。
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| 菜品设计与制作/刘建东, 王爱红, 沈海军主编.-成都：电子科技大学出版社，2023.4 |
| 222页：彩图；26cm |
| 校企合作烹饪专业新形态教材 互联网+职教改革新理念教材 |
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| ISBN 978-7-5647-9362-3：CNY69.80 |
| 本书按照“理论实践一体化”的教学思路和项目教学方式, 详细介绍了菜品设计与制作的相关知识, 以及设计与制作菜品的具体方法。本书共分9个项目, 内容涵盖菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与产品装饰设计等。 |
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正题名：菜品设计与制作
索取号：TS97/1373
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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697415
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300697415
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1373]
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在馆
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2
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697416
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1373]
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在馆
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300697417
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1373]
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在馆
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