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@a本书系统地介绍了肉制品加工原料、辅料的应用与加工技术, 冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容, 涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品等。
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@a“十二五”职业教育国家规划教材
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肉制品加工技术/浮吟梅, 赵象忠主编.-第2版.-北京:化学工业出版社,2016.09 |
254页:图;26cm+肉制品加工技术项目学习册1册 (159页) |
使用对象:“十二五”职业教育国家规划教材 |
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ISBN 978-7-122-26878-5:CNY36.00 (含学习册) |
本书系统地介绍了肉制品加工原料、辅料的应用与加工技术, 冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容, 涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品等。 |
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正题名:肉制品加工技术
索取号:TS251/144
 
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/144]
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/144]
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