书目信息

书名: 肉制品加工技术 
作者: 浮吟梅 赵象忠 主编
出版信息: 北京   化学工业出版社  2016.09
开本页数: 26cm  254页
丛书名:
单 册:
中图分类: TS251.5
科图分类: TS251
主题词: 肉制品--rou zhi pin--食品加工--职业教育--教材
电子资源:
ISBN: 978-7-122-26878-5
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    肉制品加工技术/浮吟梅, 赵象忠主编.-第2版.-北京:化学工业出版社,2016.09
    254页:图;26cm+肉制品加工技术项目学习册1册 (159页)
    使用对象:“十二五”职业教育国家规划教材
    
    ISBN 978-7-122-26878-5:CNY36.00 (含学习册)
    本书系统地介绍了肉制品加工原料、辅料的应用与加工技术, 冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容, 涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品等。
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正题名:肉制品加工技术     索取号:TS251/144         预约/预借

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