|
000
|
01537nam0 2200277 450
|
|
001
|
012022000060
|
|
005
|
20220412113430.5
|
|
010
|
|
@a978-7-5680-7317-2@dCNY168.00
|
|
100
|
|
@a20210930d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
1
|
@achi@cjpn
|
|
102
|
|
@aCN@b420000
|
|
105
|
|
@aa z 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a创意中式点心@Achuang yi zhong shi dian xin@e基础配方、技法、难点分步图解@f(日) 吉冈胜美著@g韩洁羽译
|
|
210
|
|
@a武汉@c华中科技大学出版社@d2021.9
|
|
215
|
|
@a367页@c彩图@d23cm
|
|
306
|
|
@a简体中文版由日本柴田书店授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区) 出版、发行
|
|
314
|
|
@a吉冈胜美, 日本辻调理师专门学校中国料理主任教授。从辻调理师专门学校毕业后, 于1981年在香港的敬宾酒家研修广东点心。
|
|
330
|
|
@a点心是饮食的一个小分支, 它可以作为零食食用, 也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法, 并可以大量生产, 在白天或晚上都可以供应。在日本, 还没有专门的中式点心店, 但中式点心在日本很受欢迎, 因此在日常菜单中加入中式点心, 可以增加餐厅的吸引力, 扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术, 通过各种面团和工具, 发展出了新式的中式点心做法, 包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等, 并开发了中国菜以外的烹饪和产品。
|
|
517
|
1
|
@a基础配方、技法、难点分步图解@Aji chu pei fang 、ji fa 、nan dian fen bu tu jie
|
|
606
|
0
|
@a面食@Amian shi@x制作@y中国@j图解
|
|
690
|
|
@aTS97@v5
|
|
701
|
0
|
@a吉冈胜美@Aji gang sheng mei@4著
|
|
702
|
0
|
@a韩洁羽@Ahan jie yu@4译
|
|
801
|
0
|
@aCN@bCDNYKJZYXY@c20220412
|
|
905
|
|
@aCDNYKJZYXY@b300648834-5@dTS97@e1156@f2
|
|
|
|
|
| |
| 创意中式点心：基础配方、技法、难点分步图解/(日) 吉冈胜美著/韩洁羽译.-武汉：华中科技大学出版社，2021.9 |
| 367页：彩图；23cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-5680-7317-2：CNY168.00 |
| 点心是饮食的一个小分支, 它可以作为零食食用, 也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法, 并可以大量生产, 在白天或晚上都可以供应。在日本, 还没有专门的中式点心店, 但中式点心在日本很受欢迎, 因此在日常菜单中加入中式点心, 可以增加餐厅的吸引力, 扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术, 通过各种面团和工具, 发展出了新式的中式点心做法, 包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等, 并开发了中国菜以外的烹饪和产品。 |
| ● |
正题名：创意中式点心
索取号：TS97/1156
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
648834
|
300648834
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1156]
|
在馆
|
|
|
2
|
648835
|
300648835
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1156]
|
在馆
|
|
