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@a乳品工艺学是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。本书全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识，内容包括：乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，液体乳生产，发酵乳，浓缩乳制品等。
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@a读者对象：本书适合高等院校食品专业学生使用，也可供一般专业人员参考。
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| 乳品工艺学/张和平, 张桂程主编.-北京：中国轻工业出版社，2007.1 |
| 460页：插图, 表格；26cm |
| 高等学校专业教材。.-使用对象：读者对象：本书适合高等院校食品专业学生使用，也可供一般专业人员参考。 |
| 部分内容：乳品工艺学是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。本书全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识，内容包括：乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，液体乳生产，发酵乳，浓缩乳制品等。 |
| ISBN 7-5019-5583-2：CNY48.00 |
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正题名：乳品工艺学
索取号：TS252/2
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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196088
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300196088
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/2]
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在馆
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2
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196089
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300196089
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/2]
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在馆
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3
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196090
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300196090
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/2]
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在馆
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