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书名：
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食用胶的生产、性能与应用
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作者：
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詹晓北
主编
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出版信息：
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北京
中国轻工业出版社
2003.03
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开本页数：
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21cm
337页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS202
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科图分类：
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主题词：
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食品添加剂
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电子资源：
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ISBN：
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7-5019-3911-X
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| 食用胶的生产、性能与应用/詹晓北主编.-北京：中国轻工业出版社，2003.03 |
| 337页：图；21cm |
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| ISBN 7-5019-3911-X：CNY25.00 |
| 本书分为四章，介绍了16种天然的、发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构、基本原理、基本功能、生产工艺、理化性质、作用效果等内容。 |
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正题名：食用胶的生产、性能与应用
索取号：TS202/10
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