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@a食品加工与保藏原理@Ashi pin jia gong yu bao cang yuan li@d= Principles of food processing and preservation@f敬思群, 张丽华主编@zeng
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@a敬思群, 江南大学食品科学博士, 教授, 新疆大学博士研究生导师, 喀什大学、吉林农业大学、华南农业大学硕士研究生导师。
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@a本书内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、食品的腌制与烟熏发酵、食品化学保藏、食品新产品设计研发、食品感官评价。
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| 食品加工与保藏原理= Principles of food processing and preservation/敬思群, 张丽华主编.-北京：化学工业出版社，2025.5 |
| 278页：图；26cm |
| 石油和化工行业“十四五”规划教材 新形态教材 |
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| ISBN 978-7-122-47759-0：CNY56.00 |
| 本书内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、食品的腌制与烟熏发酵、食品化学保藏、食品新产品设计研发、食品感官评价。 |
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正题名：食品加工与保藏原理
索取号：TS205/83
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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724549
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300724549
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柳城-4楼/64架14列3层/
[索取号:TS205/83]
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在馆
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柳城-4楼/64架14列3层/
[索取号:TS205/83]
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柳城-4楼/64架14列3层/
[索取号:TS205/83]
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在馆
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