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01621nam0 2200301 450
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012021000019
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20211115163753.5
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@a978-7-5116-4889-1@dCNY39.00
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@a20201030d2020 em y0chiy50 ea
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@achi
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@aCN@b110000
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@aaf a 000yy
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@ar
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1
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@a食用菌保鲜与加工技术手册@Ashi yong jun bao xian yu jia gong ji shu shou ce@f王立安主编
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210
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@a北京@c中国农业科学技术出版社@d2020.8
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@a201页, [6] 页图版@c彩图@d21cm
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@a本书参编人员: 孙绍芳, 侯金鑫, 桑海波, 顾明德, 齐建利等
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@a王立安, 教授, 男, 1965年出生, 河北定县人。1987年7月河北师范大学生物系毕业后留校任教, 后在河北师范大学获得硕士学位, 在南京工业大学获得博士学位, 主要研究方向为食用菌菌种选育、大型真菌天然产物研究与开发 (精深加工) 等。
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@a有书目 (第195-199页)
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@a本书介绍了适合食用菌加工的冷 (冻) 藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术, 及食用菌多种产品的加工方法; 介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术, 如蘑菇酱、蘑菇香肠、蘑菇泡菜、蘑菇糖渍品等, 还有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等为代表的即食休闲食品生产技术等; 也专门介绍了食用菌精深加工的原理、方法、产品现状及发展方向; 最后介绍了食药用菌家庭消费指南, 详细介绍了常见食用菌、药用菌种类的营养与保健功效及家庭常见食用方法。
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0
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@a食用菌类@Ashi yong jun lei@x保鲜@j手册
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@a食用菌@Ashi yong jun@x蔬菜加工@j手册
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@aS646@v5
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@a王立安,@Awang li an@f1965-@4主编
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@a孙绍芳@Asun shao fang@4参编
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@a侯金鑫@Ahou jin xin@4参编
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0
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20211115
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905
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@aCDNYKJZYXY@b300636491-3@dS646@e495@f3
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| 食用菌保鲜与加工技术手册/王立安主编.-北京：中国农业科学技术出版社，2020.8 |
| 201页, [6] 页图版：彩图；21cm |
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| ISBN 978-7-5116-4889-1：CNY39.00 |
| 本书介绍了适合食用菌加工的冷 (冻) 藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术, 及食用菌多种产品的加工方法; 介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术, 如蘑菇酱、蘑菇香肠、蘑菇泡菜、蘑菇糖渍品等, 还有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等为代表的即食休闲食品生产技术等; 也专门介绍了食用菌精深加工的原理、方法、产品现状及发展方向; 最后介绍了食药用菌家庭消费指南, 详细介绍了常见食用菌、药用菌种类的营养与保健功效及家庭常见食用方法。 |
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正题名：食用菌保鲜与加工技术手册
索取号：S646/495
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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636491
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300636491
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流通三库三楼/
[索取号:S646/495]
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在馆
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2
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636492
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300636492
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流通三库三楼/
[索取号:S646/495]
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已借出,限还日期为2023.05.04
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3
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636493
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300636493
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流通三库三楼/
[索取号:S646/495]
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在馆
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