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食品工程全书.第一卷.食品工程/萧家捷,尹宗伦主编/中国食品发酵工业研究院, 中国海诚工程科技股份有限公司, 江南大学主编.-北京：中国轻工业出版社，2004.01 959页：图；26cm 国家"九五"重点图书 ISBN 7-5019-3923-3(精装)：CNY160.00 本书介绍食品工程操作中的流体流动、传热与传质、混合与乳化、结晶、制冷等、涉及到冷冻浓缩、分子蒸馏、超微粉碎等新技术。 ●
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