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@a书内题: 郭杨主编
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@a本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线, 详尽地介绍了成都宾馆自创建以来, 发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺, 记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题, 逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系, 而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程, 为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。
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| 成都宾馆菜= Chengdu hotel cuisine/成都市机关事务管理局编著.-成都：四川科学技术出版社，2022.11 |
| 232页：彩图；26cm.-(机关事物管理系列) |
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| ISBN 978-7-5727-0766-7：CNY128.00 |
| 本书分功夫调鼎、千寻一味、活色生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线, 详尽地介绍了成都宾馆自创建以来, 发扬、创新川菜特色菜品的过程及特色川菜的烹制技艺, 记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题, 逐渐形成完整而富地域特色、时代特色的川菜大锅菜品体系, 而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程, 为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。 |
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正题名：成都宾馆菜
索取号：TS97/1464
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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706961
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300706961
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1464]
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在馆
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300706962
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1464]
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在馆
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