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@a食品焙烤原理及技术@Ashi pin bei kao yuan li ji ji shu@f肖志刚，吴非编著
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@a本书简要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。
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| 食品焙烤原理及技术/肖志刚，吴非编著.-第一版(203页).-北京：化学工业出版社，2008.2 |
| 203页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-122-01772-7：CNY29.00 |
| 本书简要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。 |
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正题名：食品焙烤原理及技术
索取号：TS21/40
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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238202
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/40]
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在馆
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流通五库四楼/
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