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000
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20211021171549.4
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@a978-7-5697-0998-8@dCNY45.00
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@ar
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1
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@a农产品贮藏与加工@Anong chan pin zhu cang yu jia gong@f董全, 闵燕萍, 曾凯芳主编
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205
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@a第2版
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@a重庆@c西南师范大学出版社@d2021.7
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@a260页@c图@d26cm
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@a“新工科”建设食品科学与工程系列教材@A“xin gong ke ”jian she shi pin ke xue yu gong cheng xi lie jiao cai
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@a本书参编人员: 邓丽莉, 候大军, 黄桂东, 叶林, 李燮昕等
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@a有书目 (第257-260页)
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@a本书主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工 (包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒) 等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。在内容深度上, 侧重于基本原理及工艺, 重点介绍通用、具有代表性的加工工艺, 实用性和可操作性均较强。
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@12001 @a“新工科”建设食品科学与工程系列教材
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@a农产品@Anong chan pin@x贮藏@x中等专业学校@j教材
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@aCDNYKJZYXY@b300643657-9@dS37@e116@f3
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| 农产品贮藏与加工/董全, 闵燕萍, 曾凯芳主编.-第2版.-重庆：西南师范大学出版社，2021.7 |
| 260页：图；26cm.-(“新工科”建设食品科学与工程系列教材) |
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| ISBN 978-7-5697-0998-8：CNY45.00 |
| 本书主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工 (包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒) 等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。在内容深度上, 侧重于基本原理及工艺, 重点介绍通用、具有代表性的加工工艺, 实用性和可操作性均较强。 |
| ● |
正题名：农产品贮藏与加工
索取号：S37/116
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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643657
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300643657
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流通八库五楼/
[索取号:S37/116]
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在馆
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2
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643658
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300643658
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流通书库/
[索取号:S37/116]
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在馆
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3
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643659
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300643659
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流通一库三楼/
[索取号:S37/116]
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在馆
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