|
000
|
01527nam 2200301 450
|
|
001
|
012022000194
|
|
005
|
20220714113810.1
|
|
010
|
|
@a978-7-5689-2686-7@dCNY35.00
|
|
100
|
|
@a20210913d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b500000
|
|
105
|
|
@aak a 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a烹饪基本功@Apeng ren ji ben gong@f主编宁丰钧, 宁丰贤@g参编黄明超, 陈洁
|
|
210
|
|
@a重庆@c重庆大学出版社@d2021.8
|
|
215
|
|
@a100页@c彩图@d26cm
|
|
225
|
2
|
@a职业教育烹饪专业教材@Azhi ye jiao yu peng ren zhuan ye jiao cai
|
|
320
|
|
@a有书目 (第100页)
|
|
330
|
|
@a烹饪基本功是职业教育烹饪专业的一门基础必修课程, 是中式烹调、中西式面点课程的基础。通过基本功一体化教学, 学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中, 理论与实训同步进行, 相辅相成, 每次学习完一个项目, 就能使烹饪技艺进一步提高。本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则, 在编写过程中注重一体化教学的知识内容。本书主要内容包括: 抛锅基本功、刀工训练、面点基本功、中餐菜肴烹饪技法训练等。全书以烹饪基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作上承下接的教学模式, 让学生在学习的过程中, 既训练了基本功, 又学会了一些基本菜肴、基本面点的制作方法, 为整个烹饪学习打下良好的基础。
|
|
410
|
0
|
@12001 @a职业教育烹饪专业教材
|
|
606
|
0
|
@a烹饪@Apeng ren@x方法@x职业教育@j教材
|
|
690
|
|
@aTS97@v5
|
|
701
|
0
|
@a宁丰钧@Aning feng jun@4主编
|
|
701
|
0
|
@a宁丰贤@Aning feng xian@4主编
|
|
702
|
0
|
@a黄明超@Ahuang ming chao@4参编
|
|
702
|
0
|
@a陈洁@Achen jie@4参编
|
|
801
|
0
|
@aCN@bCDNYKJZYXY@c20220714
|
|
905
|
|
@aCDNYKJZYXY@b300669000-2@dTS97@e1223@f3
|
|
|
|
|
| |
| 烹饪基本功/主编宁丰钧, 宁丰贤/参编黄明超, 陈洁.-重庆：重庆大学出版社，2021.8 |
| 100页：彩图；26cm.-(职业教育烹饪专业教材) |
| |
| |
| ISBN 978-7-5689-2686-7：CNY35.00 |
| 烹饪基本功是职业教育烹饪专业的一门基础必修课程, 是中式烹调、中西式面点课程的基础。通过基本功一体化教学, 学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中, 理论与实训同步进行, 相辅相成, 每次学习完一个项目, 就能使烹饪技艺进一步提高。本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则, 在编写过程中注重一体化教学的知识内容。本书主要内容包括: 抛锅基本功、刀工训练、面点基本功、中餐菜肴烹饪技法训练等。全书以烹饪基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作上承下接的教学模式, 让学生在学习的过程中, 既训练了基本功, 又学会了一些基本菜肴、基本面点的制作方法, 为整个烹饪学习打下良好的基础。 |
| ● |
正题名：烹饪基本功
索取号：TS97/1223
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
669000
|
300669000
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1223]
|
在馆
|
|
|
2
|
669001
|
300669001
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1223]
|
在馆
|
|
|
3
|
669002
|
300669002
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1223]
|
在馆
|
|
