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@a食品工艺学@Ashi pin gong yi xue@f朱蓓薇，张敏主编
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@a卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
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@a英文题名取自封面
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@a本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。
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| 食品工艺学/朱蓓薇，张敏主编.-北京：科学出版社，2015 |
| 452页：图；26cm |
| 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
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| ISBN 978-7-03-044347-2：CNY59.80 |
| 本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201/92
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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485689
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300485689
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柳城-4楼/64架11列2层/
[索取号:TS201/92]
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在馆
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485690
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柳城-4楼/64架11列2层/
[索取号:TS201/92]
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柳城-4楼/64架11列2层/
[索取号:TS201/92]
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在馆
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