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@a冷却禽肉加工技术@Aleng que qin rou jia gong ji shu@f徐幸莲主编
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@a北京@c中国农业出版社@d2014
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@a96页@c图@d23cm
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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (第94-96页)
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@a本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果，为我国冷却禽肉的生产提供实际指导和前沿参考。
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@12001 @a现代肉品加工技术丛书
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@a冷却肉@Aleng que rou@x禽肉@x食品加工
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@aTS205@v5
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@a徐幸莲@Axu xing lian@4主编
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20140528
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@aCDNYKJZYXY@dTS205@e41@f3
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| 冷却禽肉加工技术/徐幸莲主编.-北京：中国农业出版社，2014 |
| 96页：图；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18526-5：CNY28.00 |
| 本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果，为我国冷却禽肉的生产提供实际指导和前沿参考。 |
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正题名：冷却禽肉加工技术
索取号：TS205/41
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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463197
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300463197
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/41]
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在馆
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2
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463198
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300463198
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/41]
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在馆
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463199
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300463199
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/41]
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