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@a本书对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究, 建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广, 改良和提升川菜特色复合调味料生产工艺和包装, 并在调味品企业进行规模化、产业化生产, 进一步推广至全行业, 从而带动整个川菜产业和调味品产业升级换代。
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| 味之道：川菜味型与调味料研究/主编杜莉, 陈祖明.-成都：四川科学技术出版社，2022.06 |
| 13, 254页：图；24cm |
| 四川省科技厅项目“川菜特色复合调味料的标准化研究及产业化示范”资助成果 |
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| ISBN 978-7-5727-0554-0：CNY50.00 |
| 本书对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合调味料加工制作过程中的风味和品质变化进行了全面、系统的研究, 建立川菜特色复合调味料标准体系并在餐饮企业推广, 改良和提升川菜特色复合调味料生产工艺和包装, 并在调味品企业进行规模化、产业化生产, 进一步推广至全行业, 从而带动整个川菜产业和调味品产业升级换代。 |
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正题名：味之道
索取号：TS97/1492
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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715121
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300715121
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1492]
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在馆
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2
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715122
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300715122
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1492]
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在馆
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