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@a西式低温肉制品加工技术@Axi shi di wen rou zhi pin jia gong ji shu@f孔保华主编
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@a北京@c中国农业出版社@d2013
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@a165页@c图@d23cm
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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (第162-165页)
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@a本书介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术，新技术在西式低温肉制品加工中的应用，西式火腿、培根、香肠的加工技术及西式低温肉制品的质量安全控制技术和体系。
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@12001 @a现代肉品加工技术丛书
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@a肉制品@Arou zhi pin@x低温@x食品加工
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@aTS251@v5
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905
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@aCDNYKJZYXY@dTS251@e111@f3
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| 西式低温肉制品加工技术/孔保华主编.-北京：中国农业出版社，2013 |
| 165页：图；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18528-9：CNY42.00 |
| 本书介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术，新技术在西式低温肉制品加工中的应用，西式火腿、培根、香肠的加工技术及西式低温肉制品的质量安全控制技术和体系。 |
| ● |
正题名：西式低温肉制品加工技术
索取号：TS251/111
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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468044
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300468044
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/111]
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在馆
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2
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468045
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300468045
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/111]
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在馆
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300468046
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/111]
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在馆
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