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@a粗杂粮加工与利用@Acu za liang jia gong yu li yong@f汤晓智, 吴迪编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2024.01
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@a324页@c图@d24cm
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@a汤晓智, 南京财经大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 美国堪萨斯州立大学博士、博士后。吴迪, 南京财经大学食品科学与工程学院讲师, 硕士生导师, 南京大学理学博士。主要从事杂粮绿色加工及副产物综合利用研究与教学。
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@a有书目 (第324页)
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@a为探讨如何科学高效地加工利用粗杂粮, 减少粗杂粮加工过程中的营养损耗, 使其中的营养成分更多地保留下来, 本书以主流粗杂粮产品为例, 进行了粗杂粮产品加工的产品分类和详细的实例阐述。全书共七章内容, 第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望, 第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。
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| 粗杂粮加工与利用/汤晓智, 吴迪编著.-北京：化学工业出版社，2024.01 |
| 324页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-44088-4：CNY99.00 |
| 为探讨如何科学高效地加工利用粗杂粮, 减少粗杂粮加工过程中的营养损耗, 使其中的营养成分更多地保留下来, 本书以主流粗杂粮产品为例, 进行了粗杂粮产品加工的产品分类和详细的实例阐述。全书共七章内容, 第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望, 第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。 |
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正题名：粗杂粮加工与利用
索取号：TS21/317
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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716213
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300716213
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/317]
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在馆
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716214
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300716214
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/317]
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