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@a本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论，论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品速冻全过程品质调控新技术。下篇论述速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，分别论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程。
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| 速冻生鲜食品品质调控新技术/张慜著.-北京：中国纺织出版社，2010.8 |
| 250页：图；26cm |
| 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
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| ISBN 978-7-5064-6403-1：CNY38.00 |
| 本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论，论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品速冻全过程品质调控新技术。下篇论述速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，分别论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程。 |
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正题名：速冻生鲜食品品质调控新技术
索取号：TS205/29
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/29]
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[索取号:TS205/29]
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[索取号:TS205/29]
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