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@a张伟, 上海图书馆研究馆员, 从事近代文献整理与研究逾三十年。陈子善, 华东师范大学中文系教授, 上海市文史研究馆馆员, 《海派》主编。
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@a本书辑录的食谱文字, 所涉皆为当时风行之菜, 有西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制诀窍, 无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸, 一一 皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括: 青梅 (SHA)、南京食谱 (洒支)、救荒食料之研究 (天虚我生) 等。
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@aCKNYKJZYXY@b300716606-7@dTS97@e1512@f2
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| 隽味食谱.下/张伟, 陈子善主编.-上海：上海文化出版社，2023.07 |
| 302-593页：图；19cm.-(微观生活史) |
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| ISBN 978-7-5535-2767-3：CNY40.00 |
| 本书辑录的食谱文字, 所涉皆为当时风行之菜, 有西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制诀窍, 无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸, 一一 皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括: 青梅 (SHA)、南京食谱 (洒支)、救荒食料之研究 (天虚我生) 等。 |
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正题名：隽味食谱
索取号：TS97/1512
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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716606
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300716606
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1512]
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在馆
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2
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716607
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300716607
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1512]
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在馆
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