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@a果蔬花卉速冻技术与应用@Aguo shu hua hui su dong ji shu yu ying yong@f池明编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.3
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@a161页@c图@d25cm
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@a现代果蔬花卉深加工与应用丛书@Axian dai guo shu hua hui shen jia gong yu ying yong cong shu
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@a有书目 (第160-161页)
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@a本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系; 列举了多项果蔬花卉加工实例; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。
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@12001 @a现代果蔬花卉深加工与应用丛书
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| 果蔬花卉速冻技术与应用/池明编著.-北京：化学工业出版社，2025.3 |
| 161页：图；25cm.-(现代果蔬花卉深加工与应用丛书) |
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| ISBN 978-7-122-47292-2(精装)：CNY78.00 |
| 本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系; 列举了多项果蔬花卉加工实例; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。 |
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正题名：果蔬花卉速冻技术与应用
索取号：TS255/140
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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732939
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300732939
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流通书库/
[索取号:TS255/140]
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在馆
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2
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732940
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300732940
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流通书库/
[索取号:TS255/140]
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在馆
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