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书名：
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荞麦加工与产品开发新技术
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作者：
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赵钢
主编
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出版信息：
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北京
科学出版社
2010.08
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开本页数：
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25cm
213页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS21
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科图分类：
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主题词：
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荞麦--食品加工
,
荞麦
,
食品加工
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-03-028368-9
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@a国家“十一五”科技支撑计划重点项目2006BAD02B06：荞麦高效利用技术集成与产业化示范四川省科技支撑计划项目2008FZ0141：凉山州苦荞麦的精深加工及综合利用研究
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@a本书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
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| 荞麦加工与产品开发新技术/赵钢主编.-北京：科学出版社，2010.08 |
| 213页：图版(12页)；25cm |
| 国家“十一五”科技支撑计划重点项目2006BAD02B06：荞麦高效利用技术集成与产业化示范四川省科技支撑计划项目2008FZ0141：凉山州苦荞麦的精深加工及综合利用研究 |
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| ISBN 978-7-03-028368-9(精装)：CNY45.00 |
| 本书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。 |
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正题名：荞麦加工与产品开发新技术
索取号：TS21/134
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