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@a本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。
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| 食品生物化学/王淼, 吕晓玲主编.-北京：中国轻工业出版社，2009 |
| 451页；26cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-5019-6818-3：CNY49.00 |
| 本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201/34
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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