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书名：
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药食兼用食品加工技术
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作者：
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许牡丹
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陈合
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2006.7
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开本页数：
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20.2cm
498页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS21
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科图分类：
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主题词：
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疗效食品
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电子资源：
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ISBN：
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7-5025-8688-1
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@a药食兼用食品加工技术@AYao Shi Jian Yong Shi Pin Jia Gong Ji Shu@f许牡丹, 陈合主编@FXu Mu Dan , Chen He Zhu Bian
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@a北京@c化学工业出版社@d2006.7
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@a本书末有参考文献：第497页-498页。
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@a本书共十四章，介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。
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@a读者对象：本书适合从事药食两用食品研发、生产的技术人员阅读参考。
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| 药食兼用食品加工技术/许牡丹, 陈合主编.-北京：化学工业出版社，2006.7 |
| 498页：表格；20.2cm |
| 使用对象：读者对象：本书适合从事药食两用食品研发、生产的技术人员阅读参考。 |
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| ISBN 7-5025-8688-1：CNY29.00 |
| 本书共十四章，介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。 |
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正题名：药食兼用食品加工技术
索取号：TS21/12
预约/预借
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备注
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[索取号:TS21/12]
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[索取号:TS21/12]
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