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@a四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人@Asi chuan yin shi wen hua yi chan yu chuan cai fei yi chuan cheng ren@f杜莉, 张茜, 郑伟著
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@awinshare文轩 中华人民共和国文化和旅游部“川莱烹任技艺”保护与传承项目资金资助
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@a杜莉, 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长、川菜发展研究中心主任, 二级教授, 世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专委会主席, 从事饮食文化与非遗保护及餐饮产业发展研究。张茜, 四川大学历史文化学院博士研究生在读, 四川旅游学院川菜非遗保护研究中心主任, 研究员, 主要从事饮食人类学及非遗保护研究。郑伟, 四川旅游学院中华饮食文化学院副院长, 副教授, 主要从事饮食文化及非遗保护研究与教学。
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@a有书目 (第252-253页)
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@a本书由上下两篇, 共五章构成。上篇为“四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承”, 分为三章, 即“四川饮食文化遗产的概念与基本体系”“四川饮食文化遗产的基本构成及特征”“四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展”。下篇为“川莱非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践”, 分为两章, 即“川菜烹饪技艺类非遗传承人队伍建设”“川菜烹饪技艺类非遗代表性传承人的传承实践”。
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| 四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人/杜莉, 张茜, 郑伟著.-成都：四川科学技术出版社，2023.11 |
| 253页：彩图；27cm |
| winshare文轩 中华人民共和国文化和旅游部“川莱烹任技艺”保护与传承项目资金资助 |
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| ISBN 978-7-5727-1195-4：CNY168.00 |
| 本书由上下两篇, 共五章构成。上篇为“四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承”, 分为三章, 即“四川饮食文化遗产的概念与基本体系”“四川饮食文化遗产的基本构成及特征”“四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展”。下篇为“川莱非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践”, 分为两章, 即“川菜烹饪技艺类非遗传承人队伍建设”“川菜烹饪技艺类非遗代表性传承人的传承实践”。 |
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正题名：四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人
索取号：TS97/1487
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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714896
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1487]
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1487]
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