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@a面包制作工艺与配方@Amian bao zhi zuo gong yi yu pei fang@f陈洪华, 李祥睿编著
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@a北京@c中国纺织出版社@d2018.10
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@a20, 381页@d21cm
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@a食品精选配方与工艺@Ashi pin jing xuan pei fang yu gong yi
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@a有书目 (第381页)
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@a本书简要介绍了面包的起源、发展和分类, 面包制作的原料、工具和设备, 面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识, 重点介绍了400多种面包制作案例, 包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。
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@12001@a食品精选配方与工艺
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@aCKNYKJZYXY@b300595459-60@dTS21@e256@f2
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| 面包制作工艺与配方/陈洪华, 李祥睿编著.-北京：中国纺织出版社，2018.10 |
| 20, 381页；21cm.-(食品精选配方与工艺) |
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| ISBN 978-7-5180-5313-1：CNY42.00 |
| 本书简要介绍了面包的起源、发展和分类, 面包制作的原料、工具和设备, 面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识, 重点介绍了400多种面包制作案例, 包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。 |
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正题名：面包制作工艺与配方
索取号：TS21/256
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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595459
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300595459
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流通三库四楼/
[索取号:TS21/256]
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在馆
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2
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595460
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300595460
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二线期刊库/
[索取号:TS21/256]
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在馆
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