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@a水产利用化学基础@Ashui chan li yong hua xue ji chu@f(日) 渡部终五主编@g林华娟, 毛伟杰译
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@a北京@c化学工业出版社@d2017.04
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@a197页@c图@d24cm
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@a由KOUSEISHA KOUSEIKAKU, Co., Ltd.授权出版
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@a本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。
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| 水产利用化学基础/(日) 渡部终五主编/林华娟, 毛伟杰译.-北京：化学工业出版社，2017.04 |
| 197页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-28539-3：CNY68.00 |
| 本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 |
| ● |
正题名：水产利用化学基础
索取号：TS254/35
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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573917
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300573917
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柳城-4楼/柳城-4楼65架8列2层/
[索取号:TS254/35]
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在馆
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柳城-4楼/柳城-4楼65架8列2层/
[索取号:TS254/35]
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在馆
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300573919
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柳城-4楼/柳城-4楼65架8列2层/
[索取号:TS254/35]
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在馆
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