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| 烧烤肉制品加工技术/岳晓禹, 张美玲主编.-北京：化学工业出版社，2013 |
| 248页；24cm |
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| ISBN 978-7-122-16925-9：CNY49.80 |
| 本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。 |
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正题名：烧烤肉制品加工技术
索取号：TS251/95
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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457848
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/95]
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在馆
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2
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/95]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/95]
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在馆
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