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@a本书分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。
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| 畜产品加工学/张柏林，裴家伟，于宏伟等编.-第一版.-北京：化学工业出版社，2008.1 |
| 263页：图；26cm |
| 普通高等教育“十一五”规划教材 |
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| ISBN 978-7-122-01388-0：CNY29.80 |
| 本书分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。 |
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正题名：畜产品加工学
索取号：TS251/21
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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300240430
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/21]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/21]
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