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000
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000
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000
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20081107105539.96
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010
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@a978-7-81082-941-0@dCNY28.00@z7-81082-941-0
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092
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100
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@a20070324d2007 em y0chiy0150 ea
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101
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0
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@achi
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102
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@ar
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1
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@a饭店餐饮管理@AFan Dian Can Yin Guan Li@f王天佑著@FWang Tian You Zhu
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@a北京@c清华大学出版社@c北京交通大学出版社@d2007.2
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@a285页@c插图, 表格@d23cm
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@a普通高等教育“十一五”国家级规划教材，普通高等学校旅游管理教材。
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@a本书由清华大学出版社和北京交通大学出版社联合出版。
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@a封面英文题名：Food & beverage operation in hotel
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@a本书每章末均有参考文献。
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@a饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等且系统性和实践性强，内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。第二是内容新颖，贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当前世界饭店业和餐饮业经营管理理念和方法同步。第三，具有严格的系统性和逻辑性。整体内容结构设计循序渐进，符合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要，具有较强的实用性。
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@a读者对象：本书还可作为企业培养饭店和餐饮职业经理人的教材。
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@aFood & beverage operation in hotel@zeng
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@a饭店业@x高等学校@j教材
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@aF719.3@v4
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@a王天佑@AWang Tian You@4著
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@aCN@b昆明新知图书城@c20081107
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905
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@dF719.3@e8
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| 饭店餐饮管理/王天佑著.-北京：清华大学出版社：北京交通大学出版社，2007.2 |
| 285页：插图, 表格；23cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材，普通高等学校旅游管理教材。.-使用对象：读者对象：本书还可作为企业培养饭店和餐饮职业经理人的教材。 |
| 部分内容：饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等且系统性和实践性强，内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。第二是内容新颖，贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当前世界饭店业和餐饮业经营管理理念和方法同步。第三，具有严格的系统性和逻辑性。整体内容结构设计循序渐进，符合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要，具有较强的实用性。 |
| ISBN 978-7-81082-941-0：CNY28.00 |
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正题名：饭店餐饮管理
索取号：F719.3/8
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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193329
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300193329
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流通七库五楼/
[索取号:F719.3/8]
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在馆
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2
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193330
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300193330
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流通七库五楼/
[索取号:F719.3/8]
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在馆
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流通七库五楼/
[索取号:F719.3/8]
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流通七库五楼/
[索取号:F719.3/8]
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300193333
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流通七库五楼/
[索取号:F719.3/8]
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