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@a食品添加剂丛书
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@a本书共分十章，较为全面地介绍了九大类食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变学性质，以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的40余种在食品工业中的应用技术及糖果、冰淇淋、饮料等配方实例。
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| 食品增稠剂/黄来发主编.-北京：中国轻工业出版社，2000 |
| 455页：折表；19cm.-(食品添加剂丛书) |
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| ISBN 7-5019-2867-3：￥35 |
| 本书共分十章，较为全面地介绍了九大类食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变学性质，以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的40余种在食品工业中的应用技术及糖果、冰淇淋、饮料等配方实例。 |
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正题名：食品增稠剂
索取号：TS202/17
预约/预借
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条形码
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流通五库四楼/
[索取号:TS202/17]
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在馆
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