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@ a畜禽产品中致病微生物风险评估与控制@ Achu qin chan pin zhong zhi bing wei sheng wu feng xian ping gu yu kong zhi@ d= Risk assessment and control of pathogenic microorganisms in livestock and poultry products@ f主编王君玮, 赵格@ zeng
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@ a本书由农业农村部畜禽产品质量安全病原危害风险评估团队联合国内多名行业专家共同编著而成。内容主要是针对畜禽产品中病原微生物风险评估技术、方法和工具进行了介绍, 对生鲜畜禽产品质量安全风险评估中的危害识别、暴露评估、危害特征描述和风险特征描述四大核心要素进行了详细阐述, 辅以实例, 层层递进。此外, 介绍了风险评估结果在食品安全风险管理中的应用、发达国家和国际组织在畜禽产品致病微生物风险评估方面的先进做法和经验, 并通过从农场到餐桌全链条中病原微生物的暴露情景分析, 提出了相关风险管控措施建议思路, 将为推进我国畜禽产品中致病微生物风险评估与风险管控工作实施提供科学指导。
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畜禽产品中致病微生物风险评估与控制= Risk assessment and control of pathogenic microorganisms in livestock and poultry products/主编王君玮, 赵格.-北京：中国轻工业出版社，2021.8 326页：图；26cm.-(动物源食品安全丛书) ISBN 978-7-5184-3367-4：CNY88.00 本书由农业农村部畜禽产品质量安全病原危害风险评估团队联合国内多名行业专家共同编著而成。内容主要是针对畜禽产品中病原微生物风险评估技术、方法和工具进行了介绍, 对生鲜畜禽产品质量安全风险评估中的危害识别、暴露评估、危害特征描述和风险特征描述四大核心要素进行了详细阐述, 辅以实例, 层层递进。此外, 介绍了风险评估结果在食品安全风险管理中的应用、发达国家和国际组织在畜禽产品致病微生物风险评估方面的先进做法和经验, 并通过从农场到餐桌全链条中病原微生物的暴露情景分析, 提出了相关风险管控措施建议思路, 将为推进我国畜禽产品中致病微生物风险评估与风险管控工作实施提供科学指导。 ●
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300644785
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