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@a本书详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势，主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等，还提供了相关冷饮品企业生产技术规则等资料。
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| 冷冻饮品生产技术/蔡云升，蔡有林，王进华编著.-北京：中国轻工业出版社，2008 |
| 376页：图表；24cm |
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| ISBN 978-7-5019-6331-7：CNY50.00 |
| 本书详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势，主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等，还提供了相关冷饮品企业生产技术规则等资料。 |
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正题名：冷冻饮品生产技术
索取号：TS27/24
预约/预借
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状态
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备注
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